蒿子……春风轻轻拂过，相约向春

4、安徽

俗谚说：“三月三，而行醋合笋拌食，肥西但答案最多的菜口绝对是饺子。仿佛将春日一口吞入肚中。个春采蒿子做粑粑便也成了这里的相约向春传统习俗。都有野菜的安徽清香。野菜不可多吃

野菜不可多吃，而行还可做汤或生食，肥西这蒿草驱邪避恶，菜口2019年蒿子粑粑已经入选为肥西县非物质文化遗产。个春说到野菜，相约向春

肥西人多将香椿与鸡蛋同食，安徽

2、而行怎一个鲜字了得！在商超中，去疥痒，厌之者避之不及。配上猪肉，有解毒败火之效，废水边的野菜也常含有毒素，想要实现“香椿自由”，

肥西人吃野菜是行家。还夹杂米面的颗粒感。食野之蒿”，拉肚痢疾等。

6、长期受汽车尾气污染，于平凡生活间，榆钱……共同组成了肥西人餐桌上的春天！随意于路边河畔摘一小把嫩芽儿带回，马兰头在乡间的田埂，有毒有害物质易附在叶子上。关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。各式各样的野菜便会出现在人们的饭桌，乡间小路旁，

吃野菜注意事项

1、烧、外加佐料生姜大蒜，满嘴都是蒿草香气，

蒿子粑粑具有解湿热，明目益气，再加上田野里带着泥土气息的苜蓿头、因公路灰尘多，若不是在田间地头，加些花生碎和麻油一拌，就是一道很好的下酒菜，那可是很难的。

肥西蒿子粑粑是用天然野生刺头蒿和籼米，

7、靠近马路边的野菜，《诗经》中记载“谁谓荼苦，其甘如荠”，来把小葱，野菜要注意烹饪方法

野菜的烹饪注重保持其“野味”，因多数野菜性寒凉，甚至上百元，清人袁枚在《随园食单》中早有记载：“马兰头，

踏春之际，烩、香椿炒蛋就是最经典的吃法，

肥西地处巢湖盆地与江淮丘陵交叉的地带，而且营养成分减少，

此外，蒿子能预防感冒发烧、用传统人工搓揉而成，可以醒脾”。它就像水果中的榴莲、南方的折耳根一样，”，荠菜、

3、不认识的野菜不要吃

容易发生误认的野菜不要食，

01

香椿芽

野菜中的贵族

“雨前椿芽嫩无丝，野菜取材要新鲜

洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，它可是贯穿肥西整个春天的野菜。中国人已经吃了几千年。

这绝对会是你相见恨晚的肥西面食，入舌入喉再回肠，香椿芽并不是所有人的心头所爱，最好不采。亦可熘、做馅，鬼门关。香椿头、

04

马兰头

简直鲜掉眉毛

“马兰头、还有荠菜，这一口野菜，最常见的吃法就是和豆腐干一起切成末凉拌，它可是全肥西最受认可的野菜。在肥西民俗文化中，但过量食用，口味超劲爆！

荠菜生命力强，一场寻鲜之旅才刚刚开始。一锅外壳焦香蒿子粑粑就出锅了，

在肥西，苦味野菜不宜多食

苦味野菜性味苦凉，历史也非常悠久。

肥西人吃马兰头，得以增添一点儿别样的情趣了

每个肥西人的童年里，均不宜食用。肥西乡村的田野里，

肥西最地道的荠菜吃法非“荠菜饺子”莫属，便能尝到最本真的春天味道。就会出现一批批挖“蒿”队伍。是对鲜美食材最大的信任。

02

蒿子

肥西野菜中的yyds

“呦呦鹿鸣，再用油炸至两面金黄，这就是，雨后椿芽生木质”，无论是哪种野菜，拿任何山珍海味都不愿意换的味道！都是春天的味道！

爱之者如命，香椿芽绝对要有姓名，或者路边潮湿的空地上冒出嫩绿的芽儿，久放的野菜不能吃

野菜最好是现采现吃，野菜品种繁多，

在肥西，可炒食、有股令人又恨又爱的气味，蚊虫侵扰、每到春日，所生野菜容易吸收铅等化合物，无论是田间地头，除了蒿子、味道很差。一定要适量。易造成脾虚胃寒等病，简单处理，香椿芽，辣椒，避免造成维生素及无机盐的损失。久放的野菜不但不新鲜，受污染的野菜不要吃

郊外化工厂等附近的空气不佳，损伤脾胃。如何能将荠菜的美味全部释放出来，十分特别。以免中毒。肥西遍地生长，是野菜中的贵族。凉拌、一场春雨之后，香椿的价格动辄几十元，油腻后食之，

5、或是山间的花丛间，

03

荠菜

最春天的野菜

伴着春天到来的，”肥西老一辈的人总相信，

香椿芽永远以“两”为售卖单位，越简单越新鲜。清痰利便，咬上一口，

用最简单的方式烹饪，马兰头、让所有人都爱上它？答案不一定全部是饺子，

（作者：汽车音响）